Super surdej Den idiotsikre guide til at lave brød i verdensklasse derhjemme ~ James Morton
$42.00
Engang et "tabt" håndværksbrød, spiser vi nu mere surdej end nogensinde før. Folk vælger det mere velsmagende, mere naturlige alternativ frem for forarbejdet hvidt brød, og mange ønsker at bage deres eget.
Og for hjemmebagere er surdej den sande test for enhver håbefuld brødmager. Flink, delikat, hvert brød er unikt. Og der er MANGE faldgruber, der skal undgås. Det er meget mere end blot en fødevare: surdej er en videnskab. Så hvem er bedre end Dr. James Morton, bagepedant og gæringsfanatiker, til at forklare det grundlæggende for både uindviede og mere erfarne bagere?
James fortæller hjemmekokken gennem alt fra forretter, mel og hydrering til æltning, formning, hævning, skæring og bagning, og forklarer, hvordan man opnår den perfekte skorpe og krumme. Med mere end 40 surdejsopskrifter inklusive basale brød og rundstykker, baguettes, bagels og boller, klare trin-for-trin instruktioner, fejlfindingstips og forklaringer på, hvad der virker og hvorfor, er Super Surdej den nye, tilgængelige håndbog, som bagere overalt har ventet på. til.
Om forfatteren
James Morton er forfatter til fem bøger, herunder Brilliant Bread , som vandt prisen Guild of Food Writers Cookbook of the Year i 2014, Why Baking Works (2015), Brew (2016) og Shetland: Cooking on the Edge of the World (2018). ). I 2012 nåede han finalen i BBC TVs Great British Bake Off. Han arbejder som læge i Glasgow, ejer et bryggeri i byen og har vundet flere nationale priser for hjemmebryggeri.
Og for hjemmebagere er surdej den sande test for enhver håbefuld brødmager. Flink, delikat, hvert brød er unikt. Og der er MANGE faldgruber, der skal undgås. Det er meget mere end blot en fødevare: surdej er en videnskab. Så hvem er bedre end Dr. James Morton, bagepedant og gæringsfanatiker, til at forklare det grundlæggende for både uindviede og mere erfarne bagere?
James fortæller hjemmekokken gennem alt fra forretter, mel og hydrering til æltning, formning, hævning, skæring og bagning, og forklarer, hvordan man opnår den perfekte skorpe og krumme. Med mere end 40 surdejsopskrifter inklusive basale brød og rundstykker, baguettes, bagels og boller, klare trin-for-trin instruktioner, fejlfindingstips og forklaringer på, hvad der virker og hvorfor, er Super Surdej den nye, tilgængelige håndbog, som bagere overalt har ventet på. til.
Om forfatteren
James Morton er forfatter til fem bøger, herunder Brilliant Bread , som vandt prisen Guild of Food Writers Cookbook of the Year i 2014, Why Baking Works (2015), Brew (2016) og Shetland: Cooking on the Edge of the World (2018). ). I 2012 nåede han finalen i BBC TVs Great British Bake Off. Han arbejder som læge i Glasgow, ejer et bryggeri i byen og har vundet flere nationale priser for hjemmebryggeri.
